素炒猫耳朵的做法

中筋面粉 400克

火龙果 280克

青椒 1个

洋葱（小） 1个

胡萝卜（小） 1个

盐 适量

油 适量

蚝油 适量

水 适量

葱花 适量

把一个大的火龙果皮洗净，切成小块，倒入搅拌机，加入适量水（很少的量），搅拌成泥状，备用。

用400克的面和280克的火龙果泥和面，和成面团后盖上保鲜膜或者锅盖，静置二十分钟左右。

平分成两份，擀成八毫米厚的圆片。

把圆形面片横向纵向切成八毫米的小方块。

在寿司帘子上撒些干面粉，对角搓小方块面，如图，猫耳朵就成了。

把菜洗净，切成小块备用。

锅内放水，水里加入适量盐和油，烧开后放入猫耳朵，煮熟，捞出，可以过凉水，也可以不过水。

锅内放油，炒香葱花，放入蔬菜，加入适量盐和蚝油，快熟时，倒入猫耳朵，炒熟。

出锅前淋入香油，装盘。

成品。