核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
食材
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核桃仁 300克
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白芝麻 50克
3
冰糖 50克
4
纯净水 40克
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水饴 300克
方法/步骤
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准备食材。
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芝麻放入锅中炒熟。
4
水，水饴，冰糖放入锅中。
5
慢慢搅拌冰糖融化。
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烤好的核桃仁和芝麻混合放入烤箱继续保温。
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中途时不时的翻动一下糖浆。
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把边缘处往中间混合即可，一直小火慢慢熬至糖浆出现密集的小泡泡即可。倒入核桃芝麻快速翻拌均匀。
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一定要快速，天冷熬好的糖浆凝固的快，如果天气热可以不着急。
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倒入不沾烤盘，可以把大块的核桃仁分开一下，晾凉即可食用。
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酥脆的芝麻核桃糖。
注意事项
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1、一看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。2、二摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。
2
3、三闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。4、四听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。
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