“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天，就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食“西葫芦糊塌子”，做法如下。
工具/原料
1
面粉200克
2
嫩西葫芦500克
3
鸡蛋3枚
4
葱花40克
5
盐5克
6
花生油适量。
步骤/方法
1
1-3、先把西葫芦擦丝，擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花。
2
4-6、撒入适量盐调味搅匀，然后倒入面粉搅匀。
3
7-8、待西葫芦刹出水后再次搅动一遍，炒勺上火烧热注入少许油，倒入西葫芦面糊摊开。
4
9-10、把面糊摊开用中小火略煎，待其面糊稍有凝固后翻面，两面煎至金黄便可出锅码盘趁热食用。糊塌子特点；材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。
注意事项
1
把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了，因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。
2
用炒锅或平底锅制作都可以，如想省油吃得健康用不粘锅最好。大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了，供朋友们参考！