千滚豆腐（肉末炖豆腐）

原料: 豆腐、肉末

辅料：豆瓣酱，风味豆豉，红椒 ,韭菜叶 

​调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、高汤 

坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、豆瓣酱一起煸炒。

​把豆腐切成块放入锅中，放入高汤（多放一些，没过豆腐），加放风味豆豉适量，改小火慢炖至汤少后，放入红椒圈，2分钟后再放入鸡精，起锅前撒韭菜叶盛盘即可。