香菇肉末豆腐，是一道很家常的美味豆腐佳肴，香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；加入少量的辣椒油来制作，让这道菜成品后颜色金红亮丽，但又不似川菜那样麻辣；而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。
食材
1
豆腐 一块
2
肉馅 适量
3
香菇 适量
4
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好原材料，豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟
2
准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料
3
烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒
4
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒，肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒，再加入点盐和酱油调味
5
锅中加入适量的水煮开，水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟，再加入准备好的水淀粉勾芡，大火，待芡汁收到浓稠时关火
6
盛入碗中，表面上撒些小葱末
注意事项
豆腐一定要在盐水中（开水）浸泡一下，有利于豆腐定型和去腥
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