红丝绒蛋糕粉和红曲粉都可以用来做红丝绒蛋糕。
食材
1
红丝绒蛋糕粉 80克
2
鸡蛋 4个
3
细砂糖 80克
4
玉米油 40克
5
牛奶 70克
6
芒果 适量
7
淡奶油 适量
8
细砂糖 适量
方法/步骤
1
将玉米油40克、蛋黄1个、细砂糖15克，牛奶、放入一个盆中。
2
用打蛋器打均匀至细砂糖融化。
3
筛入红丝绒蛋糕粉。
4
搅拌均匀，分三次加入蛋黄。每次搅拌均匀再加下一个。
5
蛋清分三次加入细砂糖打至蛋白霜提起呈弯钩、细腻
6
取1/3蛋白霜放入红丝绒蛋黄糊中。（同时预热烤箱170度）
7
翻版均匀。
8
混合好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中。
9
翻版均匀。
10
将混合好的蛋糕糊倒入盘中，表面抹平。
11
放入烤箱烤20分钟。
12
取出晾凉。
13
芒果去皮切小丁。
14
淡奶油加入细砂糖打发至有纹路不流动。
15
蛋糕表面涂上奶油，铺上芒果丁。
16
借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏至定型。
17
成品图。
注意事项
1
蛋白霜不要打的太硬，打到长弯钩就可以了。
2
烘烤的时间不要太长，卷的时候容易裂开。
3
蛋卷抹奶油的时候两头不要抹，以免卷的时候漏出来。
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