制作简单而且好吃的戚风蛋糕是烘焙师们的“初恋”，加点菠菜泥的戚风，带着淡淡的清香味，颜色清新漂亮，让人忍不住咬上一口。
食材
1
低筋面粉 100g
2
菠菜泥 100g
3
细砂糖 60g
4
鸡蛋 5个
5
玉米油 50g
6
柠檬汁 适量
方法/步骤
1
把菠菜冲洗干净，用刀切下。
2
把切好的菠菜加入料理杯中，搅打成泥，若实在无法搅打开，可以加少许清水。
3
蛋白、蛋黄分离，分别放在无油无水的盆子内。
4
往菠菜汁内加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
5
加入蛋黄，搅拌均匀。
6
继续筛入低筋面粉。
7
用打蛋器画“一”字或“井”字拌匀。
8
在蛋白内洒下几滴柠檬汁。
9
用厨师机低速把蛋白打至粗泡，再加入约1/3细砂糖。
10
再转中速把蛋白打至细腻时，再加入约1/3细砂糖继续搅打。
11
再转高度继续打发，当蛋白打出纹路时加入剩下的细砂糖。
12
一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
13
分三次把蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌，一定翻拌均匀。
14
前两次翻拌好后，可以把面糊倒回盛有蛋白的搅拌桶内，继续翻拌均匀。
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翻拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，震出气泡。
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入预热好的烤箱中下层，上下火150度，约烤30分钟，转140度烤20分钟。
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出炉后，立刻把蛋糕从高处摔几下，然后倒扣直至放凉。
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8寸戚风蛋糕成品图