包菜便宜营养丰富，凉拌包菜可保留包菜的大部分营养，味道鲜香可口，可配粥或面条食用，酸香下饭，是居家必备的凉菜！
食材
1
包菜 1/4个
2
胡萝卜 3片
3
木耳 3朵
4
葱 少量
5
姜 少量
6
花椒 5粒
7
小茴香 10粒
8
八角 1瓣
9
辣椒 2个
10
食用油 适量
11
芝麻 少量
方法/步骤
1
葱和姜切小条备用；胡萝卜片切成四瓣备用；木耳放入开水中泡发后洗净待用。
2
包菜洗净，一片一片接下来，约1/4即可放入碗中待用，锅中加水烧开，将包菜倒入锅中烫熟，大约1分钟即可捞出放入盆中，倒入凉水水没过包菜，使包菜保持脆感。
3
捞出包菜，切成小片放入盆中，将葱姜胡萝卜和木耳摆入盆中，加适量的盐和少量的糖以及辣椒粉，静置待用。
4
锅中烧少许热油，将花椒/八角/小茴香放入热油中煸出香味，关火时放入芝麻和辣椒段，防止两者炸糊。
5
热油倒入盆中，倒入适量的白醋，搅拌均与即可倒入盘中食用。
注意事项
1
少量白糖是为了提鲜，所以一定要有。
2
一定要先摆好盘才能浇热油。
3
包菜绰水时间不宜过长，否则会影响它的口感，一定要有冷水浸泡包菜，才会有脆感。
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