锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
食材
1
里脊肉 300克
2
大葱 20克
3
香菜 20克
4
胡萝卜 50克
5
油 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
辣椒粉 适量
9
醋 适量
10
生抽 适量
11
玉米淀粉 适量
12
番茄酱 适量
方法/步骤
1
准备好里脊肉。
2
把胡萝卜 大葱洗净切成丝，香菜切成段。
3
猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
4
加入淀粉浆，用力抓拌均匀。
5
将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
6
锅中倒入葵花籽油。
7
将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。
8
炸至颜色金黄即捞出。
9
待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10
锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
11
倒入料汁烧开。
12
烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。
注意事项
淀粉浆是将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
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