今天带来的是牛奶哈斯,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高筋面粉 150克
2
中筋面粉 150克
3
牛奶 210克
4
细砂糖 35克
5
干酵母 3克
6
盐 5克
7
蛋黄 1个
8
奶粉 30克
9
植物油 25克
方法/步骤
1
混合主面团揉出手膜面团温度控制在26度，如果面温高了就不要继续揉了因为组织比筋性重要。在26-28度的环境发酵两倍大大约1-1.5小时。
2
分割60克一个小面团收圆松弛30分钟。
3
轻拍面团排气翻面三折。
4
直接杆薄再次翻面自下而上卷起。
5
28度醒发40分钟，烤箱预热至少15分钟上火190度下火165-170度，此时面包上划5道。
7
ACA烤箱上火210°下火180°倒数第二层烤10分钟。
8
绝世美味。
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