沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。
食材
沙丁鱼 1
方法/步骤
1
包装好的沙丁鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2
优质的沙丁鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的沙丁鱼眼球凹陷，浑浊。
3
优质的沙丁鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽
4
外观完整，体态均匀，不畸形，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。
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