每次点了锡纸包裹的菜肴，都会及其期待打开锡纸的一瞬间，那一刻不仅香气扑面而来，而且菜品的成败，也就在那一瞬间伴着热气呈现开来。
食材
1
鲈鱼 一条
2
红椒 1个
3
姜 一小块
4
豆豉 适量
5
蒜 2瓣
6
香芹 3根
7
葱 2棵
8
酱油 2茶匙
9
料酒 1汤勺
10
糖 1/2茶匙
11
干淀粉 少许
12
盐 1/2茶匙
13
油 适量
方法/步骤
1
红椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段；
2
鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀；
3
再加入一大勺料酒；
4
涂匀后腌制15分钟；
5
炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎；
6
煎到鱼身两面金黄后盛起备用；
7
锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香；
8
再放入豆豉炒匀；
9
最后放入红椒丁和芹菜段炒香；
10
放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟；
11
烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上；
12
将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙；
13
放入烤箱中烤20分钟就可以了。
注意事项
1
做这道菜的鲈鱼不要太大，一斤左右最好，打了不易入味；
2
鲈鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好；
3
注意要使用锡纸的亚光面接触食物；
4
锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出。