戚风蛋糕外号“气疯蛋糕”，有很多宝宝都说做出来有塌陷、开裂、收腰等问题，总是不成功，今天小编就把自己的经验分享给大家，手把手教你做零失误戚风蛋糕。
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 50g
3
玉米油 30g
4
牛奶 30g
5
细砂糖 30g
方法/步骤
1
准备好所有材料，蛋清，蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里（最好是不锈钢盆），蛋黄放入另一个盆备用。
2
在蛋黄盆中加入牛奶30g，玉米油30g，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，以Z字型搅拌，避免起筋。
3
取出蛋白打发，分三次加入白砂糖，每次10g，第一次，蛋白打出鱼泡眼状态加入，第二次，打发至针眼状态加入，第三次，打到清楚纹理时加入，打蛋机高速打发，直至打蛋棒上可以拉出直立的小尖角蛋白就打发了。
4
盛出1/3蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，从底部向上翻，翻拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用同样手法翻拌均匀，直至完全融合。
5
混合好的蛋黄糊倒入模具中，端起模具在离桌面20厘米处向下震三次，震出大气泡，最好选择戚风蛋糕专用活底模具，方便脱模。
6
烤箱120度预热十分钟，放入模具，放在烤箱的中下层烤网上，120度烤20分钟，然后调到160度烤15分钟，要注意蛋糕的上色，可以适当调整温度。
7
烤好后取出，立刻震一下模具，然后倒扣放凉，冷却后用手脱模，动作要慢，一点点边转圈边脱模，大功告成！
总结
以上就是我做戚风蛋糕的一些经验，希望可以帮到大家，我以上的经验是六寸的配方，八寸戚风蛋糕是六寸蛋糕材料的2倍，还在等什么？快和小编学起来吧！
注意事项
1
盛放蛋黄蛋清的盆一定要无水无油。
2
面粉要选用低筋面粉，加入面粉后要用Z字型搅拌，避免起筋。
3
从烤箱中取出蛋糕要立刻倒扣，避免塌陷。