瓜蒌不熟最好不要食用，也不好吃。瓜蒌营养成分： 果实含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素。种子含脂肪油。果实所含的蛋白质与其块根天花粉所含的蛋白质不同，参见天花粉条。 栝楼果实含皂甙、有机酸及其盐类、树脂、脂肪油、色素、糖类，还含有精氨酸、赖氨酸、丙氨盐、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甘氨酸及类生物碱物质，后者含有多个单体。扩展资料瓜蒌主要作用：1、祛痰作用动物实验表明，从瓜萎皮中分得的总氨基酸有良好的祛痰效果。2、泻下作用瓜篓含致泻物质，有泻下作用。瓜蒌皮作用较弱；仁作用强；瓜蒌霜则作为缓和。参考资料来源：-瓜蒌
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