今天是三伏第一天，也就是俗称的“头伏”，意味着这一年中最难熬的闷热天来到了。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。作为节气美食这头伏的饺子像往年一样，闪亮登场了。 这头伏的饺子是有说法的，由于饺子形似元宝，古人又有“元宝藏福”的说法，而“伏”又和“福”谐音，因此，在一年中气温最高的伏天吃饺子，就是希望能平安度过夏季。 营养专家说，夏季气温高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量B族维生素等多种矿物质。和大米相比，面粉中的蛋白质、B族维生素等矿物质要高一些，更有利于补充营养。 专家还说，头伏的饺子宜清淡，最好不要做成大肉丸子，可以考虑加入海鲜、菌类、鸡蛋、蔬菜、，减少猪肉的比例。这样做出的饺子，口味清淡，营养简直也更高。 帖子上的晚了点，大家当做宵夜吃吧~~呵呵
工具/原料
主料：
新鲜鲅鱼 500克
肉馅 200克
韭菜 200克
调料：
（请根据自己的口味调整用量）
葱姜末 适量
盐 1.5茶勺
蚝油 1大勺
甜面酱 1大勺
鸡精 1.5茶勺
海鲜酱油 1大勺
烹饪黄酒 1茶勺
五香粉 适量
熟植物油 适量
方法/步骤
1
锅中倒油，油热后将肉馅放入小火略煸一下。
2
肉馅变色马上关火，晾凉备用。
3
鲅鱼收拾干净。
4
用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
5
鱼皮朝下。
6
用刀刃将鱼肉刮下来。
7
刮好的肉。
8
将鱼肉、煸好的肉馅混合，加入所有调料拌均。
9
放置15分钟入味。
10
韭菜洗净沥干水分，切成末，倒入适量植物油拌一下，防止韭菜出水。
11
将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了，地球人都会的一件事哈。
12
饺子包好后，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸5分钟即可。
注意事项
1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺，所以我用烫面，面要和的软一些，蒸出的饺子才好吃。 2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材，所以肉馅要事先煸一下，否者容易夹生。
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