对古早味菜色情有独钟，一份含味着满满怀旧气息的炸排骨便当，搭配魩仔鱼海苔玉子烧和菜脯蛋，再填入几道小菜，就是别具台湾风情的古早味便当。
食材
1
里脊肉片 6块
2
青葱（切段拍扁） 2支
3
蒜末 1根
4
酱油 5g
5
米酒 4g
6
香油 2g
7
白胡椒粉 3g
8
冰糖 10g
9
五香粉 2g
10
盐巴 2g
11
地瓜粉 适量
方法/步骤
1
将里脊肉片用肉垂拍扁拍松、断筋。
2
承上，用腌料抓腌肉排使之入味。
3
油炸前按上地瓜粉，静置10分钟使其回潮。
4
热油至160度中油温，入锅以中大火油炸约3分钟即可取出，若喜欢更为酥脆的口感，可在炸好取出沥干油份后静置1分钟，再调整大火回炸15秒。
5
取出肉排后可放置于厨房纸巾上吸取多余油份。
6
可依喜好撒上少许胡椒盐或辣椒粉，美味喷香的古早味炸排骨就完成
注意事项
1
初炸油温大约160度左右，将筷子放入热油中筷子边边会冒泡泡就差不多了。回炸（2次炸）高油温约180度
2
若要多腌渍些肉排冻存，可在按上地瓜粉待回潮后再一片片放置塑胶袋中冻存。（也可一层层用烘焙纸隔开后一齐放入保鲜袋中冻存，减塑作环保。）