酱煮小杂海是海边人家最家常的一道菜，鱼新鲜，味鲜甜
食材
1
甲仔鱼 500克
2
黄豆酱 200克
3
老干妈辣酱 25克
4
料酒 5克
5
生抽 5克
6
蒜苗 5克
7
白醋 2克
8
生葱 5克
方法/步骤
1
鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水
2
蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），蒜苗绿切断
3
热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损
4
加生抽一勺，料酒一勺，白醋半勺，黄豆酱一勺，盐，老干妈辣酱适量
5
加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会
6
大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精，加蒜苗绿，改小火，入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上
注意事项
不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损
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