红枣糕不仅美味可口，还很有营养，在民间更有“常品红枣糕，体健精神爽”的说法，可是现在，随着市面上美食种类的丰富，这种略有年代感的点心，已经开始逐渐消失在市场上，不过没关系，买不到咱可以自己做，那今天猴妹就教大家来做好吃的红枣糕，不过做法上有些改良，因为传统的红枣糕，是用酵母发酵蒸熟而成，做法上比较费时间，而今天分享的版本，无需酵母发酵，也能做出蓬松暄软的红枣糕，省时又省事，做好的红枣糕无论是当点心还是早餐，都是非常合适的。
食材
1
红枣 72克
2
低筋面粉 150克
3
无铝泡打粉 3克
4
小苏打 2克
5
牛奶 60克
6
玉米油 80克
7
鸡蛋 4个
8
红糖 100克
9
熟的白芝麻 适量
方法/步骤
1
先准备一个8寸圆模，在模具周围和底部垫上油纸，这样脱模更方便
2
然后我们把红枣洗干净，放在水里浸泡10分钟
3
10分钟后，将红枣切开去核，再切成碎丁状，尽量切碎一些，切好后放在碗内，加入60克牛奶，搅拌均匀后，静置一会，让牛奶全部被红枣吸收掉
4
接着倒入玉米油，搅拌均匀后，放置一旁待用。此时烤箱预热170度上下火
5
接着来打发全蛋，将4个鸡蛋和100克红糖全部倒入大盆内，用电动打蛋器先低速搅打半分钟，然后再转高速持续搅打
6
一直打发到蛋糊浓稠，并且提起打蛋器，滴落下去的蛋糊不会立马消失，就代表打发好了，如下图所示，下图就是打发好的状态
7
先将一半的低筋面粉过筛进来，然后再加入无铝泡打粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀，待混匀后，再筛入剩下的低筋面粉，继续翻拌混匀即可。
8
将混匀的蛋糕糊，取一小部分倒入小碗内，再把步骤4的红枣碎也倒入碗中，翻拌混合均匀
9
混匀后，再倒回大盆子内，与盆内剩余的蛋糕糊，继续翻拌混匀
10
倒入事先准备好的8寸圆模内，全部倒完后，将模具在桌面上轻震2下，震出大气泡，然后再撒上适量的白芝麻，没有白芝麻的话，黑芝麻也可以
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最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤30分钟，然后再转150度上下火烤10分钟即可。
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不用酵母，也能做出蓬松暄软的红枣糕，枣香浓郁，回味绵甜，太好吃了，你们也来试试吧
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