在四川火锅店吃到的香炸酥肉真的甚是怀念啊，特别是这段时间无法出门的日子，香脆可口，外焦里嫩，就忍不住在家里尝试做一下！
食材
1
猪里脊 500克
2
鸡蛋 3个
3
葱姜蒜 适量
4
红薯淀粉 适量
5
料酒 2勺
6
生抽 1勺
7
麻椒 5克
8
花椒 5克
方法/步骤
2
里脊肉切小条，用葱段，姜片和生抽料酒腌制半小时。腌好后把讨场袭葱狠压姜挑出来。
3
碗里打入3个鸡蛋，加入200克左右的红薯淀粉，加入步骤1的花麻混合物。
4
油锅烧开，转小火慢炸，一条一条依次放进锅里炸三分钟左右。
5
初炸过后捞出放进盘里，等待复炸。
6
大火再次将油锅烧开转中火到七成热，把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次出锅。
注意事项
1
第一次炸的时候千万不要全部倒进去，这个步骤是为了炸熟。
2
生抽用量自己把握，不要太多，不然会很咸。
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