在自己家炖黄花鱼，简单方便实在，肉嫩鲜香。
食材
1
黄花鱼 1条
2
猪肥膘肉 50克
3
胡萝卜 1根
4
植物油 25克
5
食盐 15克
6
醋 10克
7
料酒 10克
8
鸡精 10克
9
花椒 5克
10
大料 5克
11
白糖 15克
12
葱 20克
13
姜 20克
方法/步骤
1
先收拾黄花鱼，刮去鱼鳞，挖鳃，去内脏（用筷子从鱼嘴中插入鱼肚子中，将筷子拧两圈，就能把内脏从鱼嘴中拉出），洗净。
2
将鱼平放在菜板上，用刀轻轻平拍整条鱼，翻过来再拍。
3
将肥膘肉、胡萝卜切成小片，葱姜切成段，备用。
4
坐勺，加油，放入葱、姜、花椒、大料，炸一下。炸出香味时捞出。
5
添适量汤，放入肉片、胡萝卜片、食盐、醋、料酒、酱油，烧开。
6
放入黄花鱼，烧开，再用温火炖10分钟左右，加鸡精，出勺装盘。
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