看到巴斯克蛋糕可以做姜撞奶，我就试着做了一个轻乳酪姜撞奶蛋糕，味道还可以，只是很容易消泡，做出来有点粗糙，终于知道为什么没有看到轻乳酪蛋糕做姜撞奶的，喜欢姜味朋友也可以试试，只是表面粗糙一些。
食材
1
低粉 20g
2
玉米 10克
3
鸡蛋 3个
4
牛奶 80g
5
奶油奶酪 125g
6
黄油 30g
7
糖 45g
8
鲜姜汁 20克
9
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
将奶油奶酪和牛奶隔水加热搅拌均匀，我这个是冻的奶油奶酪，所有材料混合后要过筛的。
2
将蛋黄加入混合液中，搅匀，再筛入所有粉类搅均。
3
加入姜汁搅拌均匀，这个是加入姜汁的状态。
4
将混合液过筛，使之更细腻。
5
打蛋白，当蛋白，打到鱼眼状时第一次加入白糖。
6
蛋白达到有轻微纹路时第二次加入白糖。
7
蛋白打到有大弯钩时，第3次加入白糖。
8
继续搅拌打至纹路清晰。
9
打蛋器在盆中转几圈提起打蛋器呈小弯钩状。
10
将一半的蛋白倒入蛋黄液中采取翻拌的手法搅匀。
11
再将剩余的蛋白倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
12
倒入模具中，每个模具8分满，我到了两个满模，还有一个半模，也可以倒入6分古早蛋糕模具中，放入装有水的烤盘中，上下火150度烤50分钟，我这是低糖模具，如果用普通模具再加10分钟。
13
出炉，由于有两个是满模，另一个是半模，满模的开裂，半模的没有烤开裂。
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