我在苏州的山塘街玩，偶尔会买一个梅花糕，边走边吃。这次我还在家中小资一把，来个改良版~。梅花糕源于明朝，因为它的形状像梅花，所以以梅花蛋糕而闻名，它柔软可口，适合所有年龄段。
食材
1
低筋面粉 100g
2
蔓越莓干 70g
3
牛奶 200ml
4
鸡蛋 5个
5
消化饼干 50g
6
黄油 30g
7
白糖 40g
8
盐 3g
方法/步骤
1
将消化饼干压碎
2
取出黄油，进行软化
3
把消化饼干和黄油倒在一起，搅拌均匀
4
铺在模具的底部，压实
5
切碎蔓越莓
6
将蛋清与5个鸡蛋的蛋黄分开，将蛋黄打碎，加入牛奶和过筛的低粉，直到没有蛋黄为止
7
将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
8
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，拌匀
9
然后将拌好蛋糕糊倒入其余的蛋白质中，并用刮刀快速上下复制，以免产生泡沫。最后，加入蔓越莓
10
蛋糕糊倒入磨具中
11
预热烤箱。将蛋糕放在烤箱中间，然后在150度下烘烤40分钟。
12
取出脱模放在烤架上晾凉，开吃