北方人喜欢吃前蹄，特别是过年的时候，居所“前蹄扒财，后蹄蹬财”，所以人们更喜欢买前蹄，通常情况下前蹄的价格比后蹄要贵些！今天就和大家分享如何挑猪前蹄！
工具/原料
1
猪前蹄
2
猪后蹄
方法/步骤
1
看猪蹄的横切面，蹄筋粗大的是前蹄，蹄筋细小或根本看不到的是后蹄！
2
前蹄的肉多而且瘦肉多一些，而后蹄皮薄，肉少！
3
前蹄稍弯，后蹄较直些！
4
前蹄短而粗后蹄细而长些！
5
不常买猪蹄的人，通过以上外形是很难判断的！我比较喜欢请售货员帮忙挑！毕竟售货员更专业！
6
前蹄比较适合红烧，做酱猪蹄，既适合做菜，后蹄肉肥易软烂比较适合炖汤！
总结：
1.根据做菜的需要来决定买前蹄还是后蹄！2.前蹄筋多瘦肉多适合红烧，后蹄适合炖汤！3.横断面有粗大筋的是前蹄，看不出的是后蹄！4.前蹄粗短肉多，后蹄较长骨感！5.前蹄稍弯，后蹄较直！6.请售货员帮忙挑是最直接有效地方法！
注意事项
猪蹄不分好坏，要根据自己的需要来购买前蹄或后蹄！
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