四川人喜欢火锅、麻辣烫，都知道。朋友聚餐，基本都是火锅，图它热闹，随性，能将就每个人的喜好。作为火锅的快餐版，冒菜在成都也是相当普及，卖冒菜的小店到处都是。已经不记得冒菜是什么时候冒出来的。 一碗冒菜一碗饭，冒蜀黍冒菜很快就能吃到，也超下饭。最常见的是“素冒菜”，也就是一整碗的素菜；还有专门“冒火锅粉”，也就是一碗都是粉；当然，还是有荤的，就一些牛肉、猪肉、肥肠、鸡胗啥的，冒到素菜里，就是荤的了。冒菜店里经常也是满座，大家都图它的快捷，图吃个热呼。
食材
1
米凉糕 100g
2
平菇 50g
方法/步骤
1
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2
锅中放油，炒先豆瓣
3
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5
木耳和火锅粉提前泡软
6
各种菜料洗好、切小块
7
将菜放入熬好的汤底中
8
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
上一篇：被狗咬了怎么进行应急措施？
下一篇：巫糕糕麻辣方便火锅如何快速烹饪？