春节福利，领了一箱冰冻野生鲳鱼。店主告诉我说，鲳鱼是深海鱼，刺少肉嫩，只有一根大刺，方便老人小孩吃，红烧清蒸清炖均可。回家红烧
食材
1
鲳鱼 3条
2
葱姜蒜 适量
3
食盐、五香粉 适量
4
大豆油 适量
5
香菜 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
鲳鱼化冻，用刀刺开嘴到胸鳍的部分，掏出内脏，冲洗干净，记得去掉里面的那层黑膜。
2
用刀在鱼背上划道，将盐及五香粉抹入刚划的道及内脏里，姜丝切细，放在鱼上，加入料酒，腌制15分钟。
3
干锅用姜擦一遍，加油，洒入少许盐，将腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄。盛在盘中。
4
锅中重新放油，下入葱姜蒜，炒香，加入五香粉，白糖，生抽，添水 ，将鱼下入。水量以能没住鱼为宜。能吃辣的可放点干红辣椒。
5
水开加入料酒，炖2分钟，翻面再炖2分钟，让鱼入味。汁水差不多时关火。
6
放入香菜，滴加香油。装盘。
注意事项
鲳鱼肉嫩易碎，尽量少翻动。
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