今天带来的是水晶虾饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
馅心： 10克（个人口味酌情增减）
2
虾肉 180克
3
胡萝卜 20克
4
盐 少许
5
糖 3克
6
鸡精 2克
7
胡椒粉 1克
8
猪油 半羹
9
芝麻油 1羹
10
小麦淀粉 1羹
11
饺子皮： 10克（个人口味酌情增减）
12
小麦淀粉 100克
13
土豆淀粉 30克
14
猪油 1羹
15
开水 1勺
方法/步骤
1
准备食材：鲜虾、胡萝卜、土豆淀粉、小麦淀粉。
2
把虾去虾壳。
3
拿牙签去虾线。
4
用刀把虾肉切成两半。
5
胡萝卜去皮，切成小块剁碎。
6
把虾肉和胡萝卜装在一起，放盐、胡椒粉、糖、鸡精、小麦淀粉、猪油、香油抓均匀。
7
小麦淀粉加入滚水用筷子边倒边快速搅拌，直到没有干面。很烫手，不能直接用手操作。搅拌后趁热倒出来，多次揉入土豆淀粉，再放猪油揉进去。揉成光滑长条形。
8
切成13克左右一个，不要包太大，一口一个合适。用保鲜膜盖好，防止水分流失。
9
取一小块擀成圆形薄片，放入馅料。
10
柳叶控把水晶虾饺也包成了柳叶形，哈哈，小伙伴们可以包成传统的半月形。
11
包好后，蒸锅烧开，蒸屉垫布,或者垫油纸，又或者涂层薄油防粘，把虾饺放进锅里隔水蒸5分钟即可。
12
蒸好后，晶莹剔透很漂亮。
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