刁子鱼是生长在长江流域具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，味道鲜美。它含有叶酸和丰富的维生素，有滋补健胃。利水消肿的作用，还具有亮发、健脑、明目、温肺等功效。是一道美味的佳肴。
食材
1
刁子鱼 350克
2
韭菜 30克
3
食用油 少量
4
蒜 少量
5
姜 少量
6
盐 少量
7
醋 少量
8
料酒 少量
方法/步骤
1
刁子鱼洗干净，沥干水；韭菜洗干净、切段备用；准备好姜、蒜。
2
锅烧热，加盐，用手摇锅，让油覆盖均匀
3
火调小，把刁子鱼放进锅里面、不停的转动锅；刁子鱼一面金黄后，翻面煎
4
两面煎至金黄后，把蒜和姜放到锅中间炸到飘出香味，然后进行翻炒。
5
最后 ，倒入韭菜，放上盐，调味料，料酒和醋翻炒，然后加少量生水焖一下。
6
盛盘
注意事项
鱼下锅时，用微火慢慢煎，不停地挪动锅的位置