从小就爱吃各种皮类，看到市场有鱼皮卖先下手为强。 鱼皮你敢吃吗？鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。 加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口，是一道养颜开胃的下饭菜。
工具/原料
1
材料：鱼皮500克、湖南椒30克、指天椒15克
2
调料：姜15克、蒜15克、豆豉香辣酱2汤匙、柠檬冰水适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙
方法/步骤
1
主材料备好。
2
青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。
3
鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。
4
锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。
5
捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。
6
锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。
7
下青红椒翻炒。
8
倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。
9
倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味。
10
快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）。
注意事项
整个过程一定要快，要不然鱼皮就不爽口了。
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