经我大哥改良过的水煮肉片，真的是好吃到爆，又麻又辣，非常下饭。水煮肉片，是一道地方新创名菜，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片而且水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。我们家的亲戚好友凡在我家尝过我哥的这道麻辣水煮肉片的，都赞不绝口，纷纷微信约时间再聚。在这种又湿又潮的天气，吃过这道麻辣水煮肉片，出一身汗，真是湿气全消！极力推荐亲哥的经典菜----麻辣水煮肉片！
食材
1
梅花肉 1斤
2
干辣椒 适量
3
郫县豆瓣酱 适量
4
花椒 适量
5
麻椒 适量
6
生姜 适量
7
葱 适量
方法/步骤
1
我哥的经典菜----水煮肉片
2
准备好食材：梅花肉，将肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上
3
水煮肉片的调料：干辣椒、花椒、 麻椒、 生姜 、郫县豆瓣酱
4
热锅凉油，放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
5
花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
6
放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上
7
另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面，完成！！！
8
如果这个经验能帮助到您，欢迎收藏和点赞，如果能投上您宝贵的一票，考拉肯定会感动的眼泪鼻涕一起流的，谢谢！！！
上一篇：家庭自制鲅鱼炖豆腐