在福建生活多年，一直很喜欢吃泉州风味的姜母鸭，而鸭肉较寒，冬季里吃有些不合时宜，便用做姜母鸭的方子做了顿鸡，挺受欢迎。下面为大家介绍。
食材
1
土鸡 一只
2
生姜 100克
3
葱 20克
4
大料 15克
5
香叶 8克
6
花椒 10克
7
桂皮 10克
8
料酒 10克
9
生抽 5克
10
老抽 5克
11
花生油 25克
12
盐 适量
方法/步骤
1
准备以下食材：生姜切片，葱切段。
2
热锅倒油，放入姜片炒制，炒制时间为5分钟。
3
炒制好的姜片铲到锅的一边，另一边下大料、桂皮、花椒和香叶炒制片刻。
4
再将姜片和大料、桂皮、花椒和香叶混到一起，加入葱段炒制片刻。
5
将焯水后的鸡块倒入锅里炒制变色即可。
6
将炒好的食材倒入砂锅。
7
砂锅里倒入鸡汤或清水。
8
调入生抽、老抽、料酒和盐，小火炖2小时。
9
大火烧至汤浓即可出锅。
注意事项
1
炒制鸡块前，需对鸡块进行焯水，撇去肉沫，留汤炖鸡。
2
因为是土鸡，所以需要炖的时间长些，肉质不至于太硬。
3
最后收汁，根据自己的喜好而定，喜汤汁多点的，不必大火收汁。
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