荷叶有清热解暑的作用，秋天以荷叶入馔正合时宜。而鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，做一道荷叶粉蒸鸭补虚又润燥。
食材
1
鸭子 500克
2
荷叶 3片
3
米粉 50克
4
大米 100克
5
糯米 40克
6
花椒 适量
7
花椒粉 适量
8
五香粉 适量
9
葱姜汁 适量
10
醪糟 适量
11
豆瓣酱 适量
12
酱油 适量
13
蚝油 适量
方法/步骤
1
鸭子收拾干净斩件。
2
鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫，将干净的鸭肉捞出。
3
鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。
4
加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一块鸭肉都裹上米粉。
5
荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。
6
将鸭块均匀地铺在荷叶中心。
7
上面可以铺一些土豆块，包严实。
8
凉水上锅，有土豆的那面朝下，水开后蒸1小时以上。
注意事项
1
鸭子最好选用新鲜宰杀的麻鸭或者湖鸭。
2
拌米粉的时候如果感觉比较干可以加适量清水，要让米粉充分浸润并包裹在鸭块上。
3
荷叶用新鲜的味道更好，如果没有用干的也行，注意要挑选没有斑点、较为新鲜的干叶，用双层。