火锅的精髓除了蘸料之外就是锅底了，我们常见的或是经常食用的有红汤锅底、鸳鸯锅底、番茄锅底、清汤锅底、酸汤锅底、麻辣锅底等！今天分享麻辣锅底
食材
1
猪大骨汤 适量
2
豆豉 适量
3
葱姜 适量
4
干辣椒 适量
5
郫县豆瓣酱 适量
6
花椒 适量
7
醪糟 适量
8
冰糖 适量
9
绍酒 适量
10
精盐 适量
方法/步骤
1、葱姜、干辣椒清洗干净，分别切好备用。2、起锅烧油，油热后下入姜末炒香，然后放入干辣椒、花椒、葱段翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入豆豉增香，然后加入提前熬好的大骨汤。3、开大火，加入醪糟、冰糖，加盖煮30分钟后，加入精盐、绍酒煮2分钟左右，即可关火。
注意事项
家庭大骨汤可以直接买好猪大骨，焯水后去掉浮沫，中小火熬制1小时即可，加入老母鸡一起熬制，味道更佳浓郁。
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