我的最爱。
食材
1
鲜鱼 1000克
2
植物油 70克
3
酱油 45毫升
4
料酒 20毫升
5
醋 50毫升
6
胡椒粉 2.5克
7
盐 6克
8
味精 2克
9
糖 100克
10
葱花 10克
11
姜米 5克
12
淀粉 15克
13
蒜泥 15克
方法/步骤
1
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
3
锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
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