炖肉的技巧几乎是每个地方都不一样，各种方法出来味道都不相同。
工具/原料
大料，葱姜蒜，料酒，酱油。
方法/步骤
1
首先需要把肉切好，大小按照自己的喜好来就可以了。然后就用清水淘洗一下，淘去肉上面的血。
2
然后将切好的肉放到一个盆里，最好是用不锈钢的盆。因为不锈钢的盆不会有味道，会更好一些。
3
然后放上大料，葱姜蒜，酱油进行腌制，大概腌制上30分钟就可以了。
4
然后略微的冲洗一下。锅（最好用砂锅）里面放上清水，然后将肉倒进锅里，放上上面的大料，加上大料，陈皮，食盐各适量。
5
食盐一定要刚开始就加上，不让后面就入不了味了，大概炖1-2小时就差不多了。
6
出锅的时候可以放点葱蒜和香菜，这样效果会更好。
注意事项
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