阳光猛烈的夏日，外皮翠绿果肉洁白的冬瓜，是相当好的当季消暑食材。煮汤之外，我也很喜欢拿来和带点肥的肉一起红烧。
食材
1
冬瓜 450g
2
长葱 30g
3
绞肉 300g
4
嫩姜 10g
5
鸡蛋 1
6
绍兴酒或米酒 10c.c
7
酱油 cc
8
香油 10c.c
9
白胡椒粉 1/4小匙
10
花椒粉或五香粉 1/3~1匙
11
太白粉 2小匙
12
酱油 45c.c
13
糖 1/2大匙
14
烹大师 1/2小匙
方法/步骤
1
冬瓜洗净去皮及籽囊，切成约乒乓球大小块状。
2
葱洗净去根切成葱花；姜洗净切细末后，和绞肉、<川丸子调味料>混匀至黏稠。将调味好的绞肉分成10~12等份，每一份以双手来回抛甩，再搓揉成圆型(约30g乒乓球大小)。
3
锅中放入约6~8公分的油炸用油，待油温至160~180度C时，放入肉丸子，中火炸至表面呈黄褐色后取出沥油。
4
炖锅中放入肉丸子及冬瓜，放入<红烧汤汁调味料>，并加入水至盖果所有食材，待滚沸后，转小火盖上锅盖，焖烧至冬瓜和丸子软透即可。
5
生肉丸子水份多，质地也软；下锅时要轻手，丸子会先沉入锅底，要耐点性子等待，让表面成型再翻面。
6
几分钟后，油炸声转小，丸子自动浮起，颜色转金褐色时，就是起锅的最佳时机了。
7
一颗颗浑圆圆的川丸子，好是「遐」人。
8
清爽冬瓜吸满了红烧汤汁，软细入味；先过油炸再炖烧的川丸子，香气、咸度都不缺；两者都是「杀」饭高手，平分秋色。
注意事项
1
如果不请客，或是为了「上镜」，大可以豪爽的将冬瓜随意切块，不需刻意下「雕」工。喜欢四川菜的香，就下花椒粉；偏爱台湾式的味，就添五香粉。想吃滑软口感，放些太白粉；享受肉香咀嚼，省略也无所谓。合自己味道家的料理，就是醍醐滋味。
2
食材大小「差不多」，烧起来漂亮，也比较不会有味道不均衡的问题发生。
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