豆豉扣肉味道鲜美，超级下饭也超级好吃哦。
食材
1
五花肉 400克
2
豆豉 50克
3
芹菜 75克
4
八角 5克
5
桂皮 3克
6
香叶 8克
7
料酒 30克
8
生抽 45克
方法/步骤
1
五花肉用火把肉皮烧烤一下，然后放在盆里加入清水，泡8—10小时左右
2
将泡好的肉捞出来，把黑色的一层膜刮去，刮干净了为止，把刮干净的肉，用热水放少许食用碱，清洗一遍，能减少一些异味，再用温水清洗干净待用
3
将肉放在锅里加入冷水，漫过肉为止，大火烧开，撇净浮末，加入料酒，葱段、姜块，改中小火煮30分钟左右，也就是八分熟捞出
4
将冷却好的肉切成大片，一斤肉切10片左右，肉皮朝下码入碗里，上面加入一个八角，少许桂皮、一片香叶、生姜、葱段、蒜瓣豆豉、料酒生抽、糖盐适量
5
上屜蒸4小时后出锅，把每个碗里的汤汁都倒出来，等待凉了以后，看见汤汁上凝固一层荤油了，把油层撇掉不用，然后再将汤汁加入到每个碗里冷冻起来
6
什么时候想吃扣肉，就拿出一碗上锅蒸一下，蒸透了把汤汁倒在锅里，把肉倒扣在盘子里，锅里的汤汁用淀粉沟薄欠，浇在扣肉上就可以了
注意事项
1
切记一定要上屜蒸不少于4个小时哦
2
注意控制好火候
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