做面包揉面是一个很艰辛的过程，尤其是对一个力量不大的女子。但是，当满屋子飘着黄油特有的香味时，你感觉一切付出都是值得的。 其实，生活处处都在修行。在这个什么都讲求效率和利益的时代，能够静下心来慢慢做一件事情越来越不容易。而在做面包的过程中，你一定可以感受到那种久违的细腻。黄油卷虽是一款面包，但是用来当下午茶的点心在合适不过了。只是，记得不要贪吃啊！
食材
1
高筋面粉 200g
2
牛奶 110g
3
干酵母 3g
4
盐 2g
5
白砂糖 20g
6
奶粉 10g
7
黄油 33g
8
蛋液 适量
方法/步骤
1
33g黄油放入室温中软化。
2
将200g面粉、20g白砂糖、2g盐和10g奶粉混合。
3
将110g牛奶放入微波炉中加热50秒，然后将3g干酵母放入牛奶中搅匀备用。
4
将加了酵母粉的牛奶缓缓倒入面粉中开始和面，将面和成光滑面团。
5
然后再将软化的黄油逐步加入到面团中，这个过程可以适当加一些面粉来调整干湿程度。然后将面团和成可以抻出薄膜的扩展阶段。
6
将和好的面团盖上保湿布室温（25度）发酵1小时以上。大约发酵至原面团的2倍大。
7
发酵好的面团，用手压出面团的气体，将面团揉匀。此时，面团恢复了原来的大小。
8
将面团分成8等份。
9
将每个面团用手揉圆，室温下放置15分钟。
10
将其中一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后由上向下卷起。
11
将卷起的面团用双手来回搓匀，搓成一头细一头粗的形状。
12
然后再用擀面杖将揉好的面团擀开。（在擀面的过程中，将粗的一面朝上，细的一面朝下）
13
将面片由上向下卷起，卷的时候，用手拉住下面的面团，使面微微抻开。面团卷好后，将“小尖尖”部分藏在底部。
14
按这个步骤依次做好所有的面团。在烤盘上铺好料理纸，将整好型的面团依次放在烤盘上。
15
找一个容器放入热水同烤盘一同放入烤箱中，关闭烤箱门，进行二次发酵。
16
发酵好后，将烤盘取出，烤箱预热至190度。同时用刷子给面包表面刷上一层薄薄的蛋液。
17
入烤箱烤制20分钟左右即可。
注意事项
1
和面是一个辛苦的过程，在和面过程中要适当的摔打面团，使面团达到光滑的程度。这个要反复练习，多试几次便有了自己的经验。
2
二次发酵的时候，如果水温凉下来，可以取出再换一次水。
3
烤制时间请根据自己家里烤箱的温度适当调节。
4
刷蛋液时，只需薄薄一层即可。
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