类似于烧茄子的做法，加了郫县豆瓣酱，吃起来非常下饭
食材
1
茄子(紫皮，长) 500克
2
香菜 1棵
3
植物油 2汤匙
4
大蒜 2瓣
5
郫县豆瓣酱 2汤匙
6
葱 10克
7
姜 10克
8
白糖 1茶匙
9
食盐 2克
步骤/方法
1
茄子切滚刀块，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟(炒制时油不会吸到茄子里）将腌出的水倒出
2
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制出红油，在加入葱姜炒香
3
下入茄段翻炒
4
淋入适量水，加入白糖，焖烧几分钟至茄子熟透
5
加入蒜末翻炒均匀
6
即可盛出装盘撒上香菜