鲢鱼炖茄子才是绝配…
食材
1
鲢鱼 （野生）8条
2
紫皮茄子 2个
3
西红柿 1个
4
白胡椒 适量
5
鸡精 2勺
6
葱 2颗
7
姜 适量
8
花椒 适量
9
笋尖 2个
10
青椒 1个
11
大蒜 10粒
12
红辣椒丝 适量
13
蒜苔 3根
14
盐 适量
15
料酒 2勺
16
冰糖 适量
17
油 适量
步骤/方法
1
鲢鱼去肠肚脏物清洗干净、用刀在背部划开、下手表太狠、千万别划断开～
2
茄子用手掰撕开、注意哈⚠️是用手掰哦、我个人认为这样炖的时候更入味好吃（我家茄子超大 这里我只用了一个茄子）
3
滚刀状切好西红柿和青椒、备好葱 姜 蒜 辣椒丝
4
鲢鱼放入料酒、鸡精 生抽腌制十分钟
5
锅中放油（可以多放些）油烧热放茄子炸制、（油温要高锅在下茄子）茄子可是吃油高手！
6
茄子炸制金黄捞出、倒掉多余油 留小部分煸香花椒 放葱 辣椒丝 姜蒜爆炒后加入笋尖 西红柿 青椒加酱油炒匀！（西红柿放了后一定不会后悔）
7
放入炸制好的茄子、锅内加入漫过食材的开水、放入腌制好的鲢鱼！
8
这一步水要一次加够！然后调入盐适量、冰糖一小块一小那种 放个七八块就可以了 胡椒适量 放入鸡精一勺 盖上锅盖大火烧开小火慢炖！
9
半小左右开锅查看一下汤汁情况、撒上蒜苔、适当用铲子背面在锅底部轻轻推动一下、防止粘锅、视汤汁多少情况调整火头大小！
10
对我我这个正在减肥中的妹纸两大碗米饭就是对这道菜的最好夸奖～^_^
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