今天带来的是水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
草鱼 一条
2
葱、姜、蒜 各适量
3
豆瓣酱 两汤匙
4
火锅底料 10克（个人口味酌情增减）
5
料酒 少许
6
生抽 少许
7
老抽 少许
8
豆芽 10克（个人口味酌情增减）
9
小青菜 10克（个人口味酌情增减）
10
小葱 一小把
11
麻椒 20粒
12
淀粉 10克
方法/步骤
1
把草鱼切成片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀备用。剩下鱼骨鱼刺备用。
2
锅放底油放入蒜、干辣椒炒香然后放入豆芽、盐、鸡精炒至断生捞出装盘垫底备用。
3
锅放底油，放蒜煸香然后放入小青菜、盐、鸡精炒至断生捞出装盘垫底备用。
4
锅放底油接着放入两汤匙豆瓣酱同时放火锅底料炒香紧接着放入葱、姜丝、蒜继续炒香。这时放入鱼骨鱼刺，还有放入少许生抽、老抽、料酒煸炒入味，然后放入适量的水。
5
水开时接着煮至10分钟。拿筷子轻轻一戳鱼肉就透这就说明熟了。
6
煮熟鱼骨鱼刺之后捞出装盘垫底备用。这时转成小火放入腌制好的鱼片。记住刚入锅的时候不宜搅动。
7
草鱼切成片放入白胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀腌制二十分钟备用。
8
装盘之后上面撒上蒜蓉、小葱粒。锅里放入少许油，油热之后放入麻椒接着泼在上面即可。
9
煮熟鱼片捞出装盘即可。
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