怪味鸡又叫秧盆鸡，是中国四川省和重庆直辖市常见的特色传统名菜。怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。是很多家宴上最抢手的下酒菜。
食材
1
三黄鸡 半只
2
葱段 10g
3
姜片 5片
4
栀子 2个
5
料酒 20g
6
花生碎 1茶匙
7
熟芝麻 1茶匙
8
芝麻酱 1茶匙
9
辣椒油 2茶匙
10
香油 1茶匙
11
生抽 2茶匙
12
陈醋 2茶匙
13
白糖 1茶匙
14
花椒粉 1茶匙
15
香葱 1g
16
大蒜 3辨
17
姜 5g
方法/步骤
1
三黄鸡去除内脏，切掉鸡屁股，清洗干净。凉水放入锅中进行焯水，加入姜片、葱段、2个栀子，烧沸后改小火煮15分钟。
2
用筷子扎一下没有血水冒出就可以捞起来了。
3
煮好的三黄鸡取出放凉。
4
芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌顺滑。
5
依次加入剩余的调料。
6
大蒜、香葱、姜分别切末。
7
把切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。
8
放凉后的鸡进行切块。
9
将切好的鸡块放入盘中，淋上调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。
总结
1.三黄鸡去除内脏，切掉鸡屁股，清洗干净。凉水放入锅中进行焯水，加入姜片、葱段、2个栀子，烧沸后改小火煮15分钟。2.用筷子扎一下没有血水冒出即可。3.煮好的三黄鸡取出放凉。4.芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。5.依次加入剩余的调料。6.大蒜、香葱、姜分别切末。7.把切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。8.放凉后的鸡进行切块。9.将切好的鸡块放入盘中，淋上调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。
注意事项
Tips：调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。
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