这是上礼拜做的了,最近一周事儿特多,连早饭都不能自己做了,只能随便吃点,烘焙就更没时间了。
饼干当中我最喜欢的就是苏打饼干,一开始是因为它无糖才常常买,后来是真的喜欢上了。像曲奇桃酥一类的高热量甜点,我一般吃个两三块就腻了,而苏打饼干就可以比较放心的吃,也不会腻。
自从在君之博上看到高钙奶盐苏打饼干,就常常做来吃,用过黄油、玉米油、花生油,这次换成了葵花籽油,并且加了黑芝麻。感觉除了黄油,其他植物油做的都没什么区别,很多前辈说花生油不好,因为味道重,但我没感觉出不同,大概我味觉迟钝吧~
工具/原料
1
面团:普通面粉100g、水40g、葵花籽油20ml、酵母一小勺(约3g)、小苏打0.3g、盐0.3g
2
油酥:普通粉30g、葵花籽油10ml、盐1/4小勺
3
烘烤:烤箱预热170度,20分钟
方法/步骤
1
温水化开酵母,静置一会儿。.将面团材料混合,发酵半小时
2
油酥材料混合(按照君之的方子无法成团,君之说可以再加点油,我没再加,就成为上图的粉状)
3
开始叠被子了,把发酵好的面团擀开,将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折。包入油酥前要进行三次,使面团发亮。
4
第三次擀开后油酥压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状。把一边的面皮翻过来,盖在油酥上另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上。用手把两端捏死。
5
然后进行三轮叠被子,再次擀成大面片,切块,用叉子扎孔,最后发酵半小时。
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