工具/原料
原料：大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。
步骤/方法
1
将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
2
螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
3
锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；
4
倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；
5
这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
6
过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
7
出香味改小火盖上盖焖2分钟；
8
最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
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