冰花饺子的做法技巧

原料：饺子、食用油、清水、淀粉。做法：1、淀粉和清水按约1：12的比例调成淀粉糊。（1勺淀粉加12勺左右的清水搅匀）2、不粘平底锅里放少许底油，略加热后，把饺子摆上去，注意饺子与饺子之前要留有空隙。（油量和平时炒菜差不多就行）3、待饺子底部略定型后，倒入步骤1里调好的淀粉糊。4、盖上锅盖，煮至水快烧干时开盖。5、中小火把水分收干，轻轻晃动锅底，冰花和饺子都能轻松挪动时关火。6、倒扣在盆子上即可。注意：1、我用的24CM的平底锅，用了一勺食用油。1勺淀粉，和12勺清水，冰花程度刚刚好。2、步骤3里，饺子入锅只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黄色啊。这个时侯的饺子皮没有水份，直接煎黄，饺子皮很容易鼓包，就不漂亮了。