说起茄子，是最平常不过的一种蔬菜，不论怎么做，我家孩子都爱吃。但最爱吃的就是西红柿烧茄子。就是到饭店吃饭，我家孩子也不忘记点这道菜，在家里，那更是隔三差五就得给她做，有这道菜，米饭也能多吃两碗。
工具/原料
茄子2小根 西红柿1个 尖椒1个 油 蒜 盐 酱油 白糖 番茄酱
方法/步骤
1
茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分。
2
茄子去把，切滚刀块，在水里泡5分钟，捞出，沥干水分。西红柿去皮（去皮的方法点这里），切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用。
3
炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出。
4
锅内再少放点油，油6成热，放蒜末爆香，放西红柿，盐，翻炒出番茄素，再放点番茄酱，酱油。
注意事项
按照《中国居民膳食宝塔》的规定，油脂的摄入量每人每天不应超过25克。专家指出，如果是三口之家，5升装的食用油至少得吃两个月以上，才基本符合《中国居民膳食宝塔》中有关吃油的要求。我们知道茄子很吃油，用茄子做菜放油少了，不好吃，油多了，不利于健康。在实践中，我采用煸炒茄子，用的油比炒菜略多，这样既保证了菜的味道，又不至于吃太多的油。