分享一道西红柿炒茄子，比肉都香，非常下饭，特别适合拌饭吃。大冬天的，浇一勺西红柿炒茄子在热乎乎的大米饭上，食欲满满，吃起来更香，喜欢的朋友可以做一做。
食材
1
茄子 250克
2
西红柿 500克
3
蒜 适量
4
葱 适量
5
生抽 2汤勺
6
白砂糖 2汤勺
7
食盐 0.3汤勺
方法/步骤
1
茄子先切成条，洗干净，用食盐腌制15分钟左右。
2
然后抓去多余的水分，裹上适量淀粉。
3
再热油炸五六分钟，捞出控油备用。
4
西红柿切小块，可以准备多一些，后面煮了会变成水，中间的核可以去掉一些，水分太多，而且吃起来酸。
5
准备适量蒜和葱，处理好，如下图。然后留点炸茄子的油，开火把葱和蒜炒香。
6
接着加入番茄块大火炒出汁，大概10分钟左右。
7
先加入适量生抽、白砂糖、食盐调味，搅拌均匀。
8
最后加入茄子，翻炒均匀即可。
西红柿炒茄子的做法步骤总结
1、茄子切条，用食盐腌制15分钟；2、腌好的茄子抓去多余的水分，裹上淀粉；3、然后把茄子炸软，控油备用；4、西红柿切小块，去掉一部分核；5、准备一些蒜和葱，炒香；6、加入西红柿炒出汁；7、接下来用生抽、白砂糖、食盐调味，搅拌均匀；8、最后加入茄子翻炒均匀即可。
注意事项
注意茄子是用盐腌制过的，所以后面放盐的时候放番茄的分量就可以了。