这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
食材
1
长茄子 2个
2
西红柿 3个
3
青辣椒 1个
4
蒜 2瓣
5
番茄酱 1勺
6
盐 5克
7
糖 2勺
8
生抽 2勺
9
鸡精 3克
10
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2
在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
3
往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
4
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
5
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6
锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。倒入西红柿煸炒匀均。将茄条放入锅中煸炒。将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
注意事项
1
这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
2
茄子的皮很有营养，最好留下。
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