金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，用来做拌凉菜、做汤和火锅非常用不错的。这款汤清淡而鲜美，而且做法简单快捷，是上班族的首选。
食材
1
金针菇 100克
2
豆腐丝 30克
3
水发香菇 2朵
4
莴笋 1小段
5
盐 适量
6
高汤 适量
7
胡椒粉 少许
8
酱油 1茶匙
9
黑醋 2茶匙
10
水淀粉 适量
11
植物油 少许
12
姜 3片
13
香菜 少许
14
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
金针菇放入淡盐水中浸泡片刻。
3
去蒂，洗净，切成小段。
4
水发香菇和莴笋洗净切成丝。
5
将材料放入沸水中焯烫一下。
6
捞出沥干。
7
鸡蛋打散，准备水淀粉。
8
锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。
9
加入适量的清水。
10
再加入高汤。
11
加入酱油和盐烧沸。
12
再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
13
然后加入胡椒粉。
14
淋入黑醋。
15
倒入水淀粉勾芡。
16
撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
17
成品
注意事项
最后加入蛋液即可关火，让余温把鸡蛋汤熟，这样鸡蛋吃起来口感嫩滑。喜欢吃葱的朋友可以添加少许葱花。
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