老人生病后胃口不好，想喝点皮蛋瘦肉粥。怎样才能煮出一人分量的色香味美的皮蛋瘦肉粥呢？下面我来具体操作。
食材
1
大米 一把
2
皮蛋 一枚
3
瘦肉 少许
4
盐、油 适量
5
生姜 1-2片
6
香菜或小葱 适量
7
胡椒粉 微量
方法/步骤
1
选新鲜瘦肉20-30克剁成小肉末，放微量的盐，用生粉搅拌后，放入少量的油搅拌、裹好。
2
皮蛋剥好、切碎备用，香菜或小葱切末备用。
3
“一人一把米，一碗水“（一般情况下，煮一个人的粥，就是抓一把米，再放一碗水煮）。锅里放生姜片，大火烧开锅，小火半开盖子慢煮，粥稠鼓泡泡了就好了。
4
取出煮过的姜片，倒入切碎的皮蛋，顺时针慢慢搅动粥。
5
待皮蛋煮溶了，放入适量的盐，倒入肉末，依旧顺时针搅动粥。
6
肉末变色了，放入适量的胡椒粉搅拌。
7
尝尝味道，加入自己或吃粥人喜欢的调料，最后，关火，撒入香菜末或小葱末就好了。
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