自制美味酱牛肉时可能会遇到，煮不软，或者味道进不去等问题，而这其中既有可能有原料的原因，也有可能是做法的原因，来一起看看“煮的酱牛肉不太软”该怎么办吧！
食材
1
牛前腿键子肉 1500克
2
酱油 30克
3
葱 50克
4
糖 10克
5
姜 30克
6
盐 15克
7
料酒 30克
方法/步骤
1
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块。葱切大点的段、姜拍破备用。
2
锅中加清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
3
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
4
锅中再加清水，开锅后下入糖、葱、姜、酱油。
5
重新开锅之后入牛肉大火煮开。
6
变小火将牛肉烧熟后将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
注意事项
1
牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2
要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
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